中国産の菌床再乾スライスです。再乾という名の通り乾燥工程が二回あります。中国産生スライスは生椎茸の状態で薄くカットし乾燥させますが、再乾スライスは原料が乾椎茸であるため一度蒸気で戻し柔らかくした椎茸をお客様のご要望に沿ってカットし、再度乾燥させます。原料が生でないため、材料さえあればいつでも加工できるという利点があります。

中国産の菌床栽培の椎茸ホールです。今スーパー等で中国産椎茸で販売されている商品はこの椎茸が多いです。菌床光面菇とも呼ばれます。椎茸の天の部分が光って見えるのでこう呼ばれます。大きいサイズから小さいサイズまでいろいろなサイズがあり、中国での生産量が一番多いのである程度同じ大きさの椎茸を揃えることができるため総菜などの業務用としてよく使用されています。

中国産の菌床生切スライスまたは菌床スライスと呼ばれています。生椎茸の時点で薄くカットし、それを乾燥させています。戻しさえすればすぐお料理に使えます。

中国産の裏白木耳です、木耳の裏が白色なのでこのように呼ばれています。関西では黒木耳よりこの裏白木耳が好んで食されます。価格も黒木耳よりお安く食感を楽しんでいただければ。裏白木耳スライスはもう少し小さめにカットしてつくね等に入れられてもおいしいです。

中国産の白木耳です。杏仁豆腐やヨーグルトに入れ召し上がるお客様が多いのですが、最近は炒め物に使われるお客様も増えています。